Máquina de vacío -

La máquina de vacío, es muy útil en la cocina. Ellas originalmente se limitaban a envasar alimentos para prolongar su conservación, ya fuese en congelador, en nevera o en hasta temperatura ambiente.

Al extraer el aire, se puede evitar la degradación que produce la presencia de oxígeno, sabores no deseados o perdida de aromas.

Estas máquinas de vacío son de mucha ventaja, porque ayudan a que los alimentos se puedan conservar por mucho más tiempo.

En la actualidad, conseguimos máquinas de vacío que pueden aparte de envasar en sobres de plásticos, crear el vacío en unos recipientes que tienen tapas con diseños para este fin, generalmente son reutilizables y de fácil uso.

Una máquina de envasado al vacío, es utilizada en el sector de hotelería, restauración y catering, permitiendo a los profesionales no preocuparse tanto por la durabilidad de los alimentos.

Además de ello, como almacenan mayor cantidad de alimentos, necesitaran más espacio y al guardarlo al vacío, estos alimentos pueden ocupar menos espacio

También las máquinas de vacío, son utilizadas en las grandes industrias alimentarias. Estas máquinas ya serán industriales y estarán en la capacidad de realizar una alta carga de trabajo e incluso estar programadas para hacerlo de manera automática.

Usos de la máquina de vacío

Aparte de utilizarla como ya hemos mencionado. La máquina de vacío tiene otras funciones que debes conocer:

• El Marinado: Si la carne o el pescado está envasado al vacío, esta abrirá de manera considerable los poros y esto va a permitir que penetre mucho mejor y de manera rápida un líquido marinado.

Apenas en un par de horas con esta máquina se podrá marinar bien la carne y el sabor será mucho mejor que incluso el haberla dejado durante toda la noche sumergida en el líquido. Y se puede utilizar tanto el plástico como los envases diseñados para ello.

• Cocinar al vacío a baja temperatura: Este método llamado cuisine sous-vide, consiste en sumergir los alimentos en envases plásticos directamente en el agua y así no perderá ni jugos ni sabores. Se debe cocinar a baja temperatura entre unos 50 y 65 grados, durante varias horas y de esta manera conseguiremos que el pescado, la carne, o hasta las verduras se mantengan tiernos y sabrosos.

Por lo antes dicho, deberías considerar adquirir una de estas máquinas, además de tener un precio asequible, su tamaño es variado para que se adapte a ti.

Funcionamiento de una máquina de vacío

Existen muchas máquinas de envasado al vacío, cada una con modelos y características propias, pero el funcionamiento es prácticamente el mismo:

• Se debe introducir lo que deseas envasar en una bolsa o plástico especial para ello.
• Posterior a ello, se debe colocar la bolsa en la cámara de vacío de la máquina, la abertura debe estar bien colocada para sellarla.
• La máquina procederá a extraer el aire.
• Se realiza el sellado de la bolsa. La máquina tiene una resistencia que va a derretir y sellas a la misma vez el plástico. (Si utilizamos plásticos que vienen en rollos, es necesario cortarlo primero según el tamaño que necesitamos y sellamos de una vez un extremo).
• El aire entra en la cámara de vacío.

Recuerda que no solo existen las bolsas de plásticos, sino también, los recipientes exclusivos, elaborados para envasar al vacío, como ya lo mencionamos con anterioridad. Estos se pueden conectar con la máquina de vacío mediante un tubo flexible. El recipiente siempre dispondrá de una válvula que va a permitirla extracción del aire y que no ingrese más.

Es importante destacar que, en algunos casos, antes de sellar se introducen gases que protegen los alimentos y los conservan mucho mejor. Es un proceso que se le da el nombre de empaquetado de atmósfera modificada.

Originalmente son máquinas sencillas, sin embargo, si has adquirido una industrial, la funcionalidad suele ser algo más compleja porque añade funciones y también programas que son automáticos y estos permiten procesar grandes cantidades de alimentos.

Máquinas de vacío más vendidas en Amazon

Una vez que has conocido la utilidad de esta máquina, lo más probable es que quieras adquirir la tuya. A continuación, te destacaremos las tres máquinas de vacío más vendidas en Amazon:

1. Bonsenkitchen Envasadora al Vacío 4 en 1 para Uso Doméstico y Comercial: Esta máquina tiene 4 modos de sellado, sellado, sellado al vacío, modo seco y modo húmedo. El tamaño permite sellar dos bolsas a la vez la cual destaca su eficiencia a pesar de ser doméstica.

Su diseño es compacto, y fácil de guardar, además de contener in kit de vacío, un rollo de vacío y 5          bolsas estándar.

1. ABOX Envasadora al Vacío Profesional para Alimentos, V63 5 en 1: Es muy fácil de usar, ya que tiene un diseño automático. Según los alimentos que deseas envasar, se elige también el funcionamiento, que este puede variar entre húmedo, seco, normal, suave, aspirar recipientes, solo sellar, aspirar.

Se destaca porque genera 30% menos de ruido que los otros modelos y viene con un rollo de                    bolsas SIN BPA, con fuerte resistencia a las temperaturas.

3.Envasadora al Vacío 120 W con 3 Modos para Alimentos Secos y Húmedos: Es una máquina             con potencia de 120 W y su potencia de vacío es de -65 kpa, esto ayuda a extender el periodo de               almacenamiento de los alimentos unas 8 veces más que un alimento ordinario.

Los alimentos a almacenar pueden variar entre frijoles, frutas, pescados, carnes, nueces. Es muy              versátil porque puede servir solo para sellar o para almacenar alimentos húmedos, secos o blandos.

El ancho de la tira de sellado es de 30 cm, por lo tanto, sirve para bolsas grandes y pequeñas.                  Además, tiene un conector de manguera para el vacío y pueda almacenar el vino tinto.

Con ella se ahorra espacio en la cocina, ya que su diseño es compacto y fácil de guardar.  (se debe         proteger bien la cinta negra o protector que está en la parte superior del sellado al vacío. Sin está             cinta, la función no será igual y por ello se recomienda mantenerlo limpio y seco con un paño para             extender su vida útil).